Muffins protéinés aux bleuets

Étape 1: Préparez la garniture : Mélanger le sucre cristalisé, le sucre brun et la cannelle.

Étape 2: Préparez les petits gâteaux : Préchauffer le four à 180cel avec la grille dans le tiers supérieur du four. Garnir un moule à muffins standard de papiers sulfurisés pour muffins. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure et la poudre de protéines, et le sel. Battre ensemble le beurre et le sucre cristallisé à l'aide d'un batteur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre et mousseux, soit 2 à 3 minutes. Incorporer les œufs, un à la fois, puis la vanille, en raclant les parois du bol. Réduire la vitesse à faible intensité et incorporer le mélange de farine en 3 fois, en alternant avec la crème aigre et en commençant et en terminant par la farine. Incorporer les myrtilles.

Étape 3: Répartir la pâte dans les moules à pâtisserie. Ajouter la garniture, en pressant pour la faire adhérer à la pâte. Faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides, soit 20 à 21 minutes. Retirez les cupcakes du moule et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Étape 4: Préparez le glaçage : Battez ensemble le beurre et le fromage à la crème avec un batteur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 2 minutes. Réduire la vitesse et incorporer graduellement la vanille et le sucre glace. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre pendant 1 minute. Déposer la confiture sur le glaçage et, sans remuer, verser le glaçage dans une poche à douille jetable.

Étape 5: Couper une ouverture de 3/4 de pouce à l'extrémité de la poche à douille et déposer des petits monticules de glaçage en spirale sur le dessus de chaque cupcake.

Étape 6: Bien qu'ils soient meilleurs s'ils sont consommés immédiatement, les cupcakes peuvent être réfrigérés jusqu'à 6 heures et ramenés à température ambiante 45 minutes avant d'être servis.