Galette des rois protéinée

Étape 1: Préchauffez le four à 205°C/400°F. Beurrez une grande plaque à pâtisserie (environ 30 x 38 cm) et tapissez-la de papier sulfurisé.

Étape 2: Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse. Rajoutez-y la farine d'amandes, 2 œufs et la poudre de protéine. Et mélangez.

Étape 3: Sur une planche légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée en 2 ronds d'environ 25 cm de diamètre, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ensuite déposez la pâte sur la plaque.

Étape 4: Versez le mélange de protéines d'amandes (étape 2) au centre de la pâte, Il doit rester un peu de place sur les bords. Ajoutez la fève près du bord de la pâte (pour minimiser les chances de la trouver lors de la dégustation du gâteau).

Étape 5: Recouvrir avec la deuxième partie de la pâte feuilletée et joindre les bords des deux parties en appuyant avec une cuillère afin de refermer la galette. Percez de petits trous dans la croûte supérieure, pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Étape 6: Fouettez le reste de l'œuf puis avec un pinceau, étalez le jaune d’œuf sur la galette.

Étape 7: Enfournez 20-25 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Étape 8: Servez à température ambiante, avec vos fruits frais préférés.

Étape 9: Bon appétit !