Gezonde Proteïne Vruchtentaart

Stap 1: Klop in een mixer met gardehulpstuk de boter, suiker en zout op gemiddelde snelheid tot een lichte en romige massa, ongeveer 2 minuten.

Stap 2: Rub de zijkanten en bodem van de kom met een rubberen spatel.

Stap 3: Voeg de bloem toe en mix ongeveer 30 seconden op lage snelheid tot de bloem is opgenomen. Het mengsel ziet eruit als nat, klonterig zand. Voeg de eidooier toe en mix ongeveer 30 seconden op lage snelheid tot de eidooier gelijkmatig is opgenomen en het deeg klonterig is.

Stap 4: Kneed het deeg met uw hand lichtjes tot een bal in de kom. Haal het deeg uit de kom en druk het uit tot een schijf van 15 cm, wikkel het stevig in huishoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast. (Het deeg kan strak in huishoudfolie worden gewikkeld en maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard of maximaal 3 maanden in de vriezer.

Stap 5: Bekleed je bakvorm met boter en leg er het gekoelde deeg in.

Stap 6: Snijd stukken deeg af en druk ze tegen de zijkanten van de bakvorm tot iets minder dan 1 cm dik en laat ze over de rand hangen (de bovenkant snijd je later bij).

Stap 7: Druk met de hiel van je hand de rest van het deeg gelijkmatig op de bodem van het blik (het ziet er rommelig uit en je denkt misschien dat je eerst niet genoeg deeg hebt, maar heb vertrouwen, er is genoeg). Zorg ervoor dat er geen gaten in het deeg zitten en druk het aan langs de hoeken waar de bodem en de zijkanten samenkomen om te voorkomen dat de randen te dik worden. Snijd met een mes de bovenrand van het deeg bij, zodat deze gelijk ligt met de rand van het blik.

Stap 8: Obedek met huishoudfolie en zet ten minste 30 minuten in de vriezer om af te koelen.

Stap 9: Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een ovenrooster in het midden.

Stap 10: Zet de taart in elkaar: Verwijder de taartring en leg de taartbodem op een serveerschaal.

Step 11: Klop de ingrediënten voor de slagroom glad en verdeel deze met een spatel gelijkmatig over de taartbodem.

Step 12: Doseer een royale hoeveelheid fruit op de vla in het gewenste patroon.

Step 13: Geniet ervan!