Veganistische pannenkoeken

2 februari is het Candlemas, de jaarlijkse afspraak om met familie en vrienden pannenkoeken te eten. En zodat iedereen volop kan genieten van dit feest, hebben we dit jaar besloten dat Candlemas vegan wordt! Want ja, pannenkoeken zonder eieren of zuivelproducten, het kan! Minder vet en lichter, je eet er zeker meer van! Want wie zegt er nee tegen één of meerdere pannenkoeken, toch?

30 Minuten

EENVOUDIG

voor 1 persoon

• 20 g Vegan protein powder (vanille bitterkoekje)
• 3 el bruine suiker
• 200 g volkoren of glutenvrij meel
• 1 theelepel bakpoeder
• 375-500 plantaardige melk
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 theelepel vanille-extract (optioneel)

Voorbereiding

Stap 1: Meng alle ingrediënten in een kom. Als het beslag te dik is, voeg je melk toe tot je de perfecte consistentie hebt bereikt.

Stap 2: Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bestrijk hem indien nodig lichtjes met olie. Giet er 3 eetlepels beslag in om de bodem van de pan te bedekken.

Stap 3: Bak 1 tot 2 minuten tot het beslag goudkleurig is en draai de pannenkoek dan om.

Stap 4: Bak nog 1 minuut tot de andere kant van de crêpe goudkleurig is. Herhaal dit met de rest van het beslag.

Stap 5: De crêpes kunnen ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaard worden of tot 3 maanden in de vriezer. Stapel ze na het afkoelen op tussen laagjes keukenpapier en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.

Recipe:@fp_marta.s