EIWIT GALLETAS

Wie houdt er nou niet van koekjes? Toch?

Probeer deze proteïnerijke Oreo-koekjes eens.

Ze zijn echt superlekker.

Geloof ons, je zult van elke hap genieten.

50 Minuten

EENVOUDIG

voor 1 persoon

• 60 g rijstmeel (of tarwemeel)
• 80 g cacaopoeder (ongezoet)
• 80 g licht verteerbare wei-eiwitten (witte chocolade)
• 2 theelepels gist
• 1 snufje zout
• 100 g biologische kokosbloesemsuiker
• 150 g biologische kokosolie
• 1 ei
• ½ theelepel vanillepoeder
• 80 g witte chocolade (gesmolten)

Voorbereiding

Stap 1: Meng in een kom de rijstmeel, cacao, bakpoeder en zout.

Stap 2: Klop in een tweede kom het ei met het vanillepoeder.

Stap 3: Meng met een mixer de kokosolie met de suiker tot een romige consistentie.

Stap 4: Leg een vel bakpapier neer en rol het deeg uit tot een cirkel. Het hoeft niet perfect rond te zijn.

Stap 5: Zet het deeg 30 minuten in de koelkast.

Stap 6: Rol het deeg uit op bakpapier.

Stap 7: Steek ronde koekjes uit het deeg.

Stap 8: Bak de koekjes 12-15 minuten in de oven op 180 °C.

Stap 9: Laat de koekjes afkoelen.

Stap 10: Als de koekjes op kamertemperatuur zijn, smeer je de gesmolten witte chocolade tussen twee koekjes om een ‘Oreo’-koekje te maken.

Stap 11: Smullen maar!

Recipe:@fp_marta.s